春から夏にかけて、色々と仕込みものをしました。
オンタイムではなかなかアップできなかったのですが、今更になってしまいますが、健忘録として、来年の為にもまとめておこうかと思います。
まず春は、お醤油の仕込みと、野草で春の酵素シロップを作りました。
お醤油は今年で3年目。5家族が手分けをして、仕込んでいます。約10か月かけて、仕込んだお醤油を搾りにかけて瓶詰めします。今年はどんなお醤油が出来るのか。年々美味しくなってくれるお醤油さんにワクワクして見守っています。
野草の酵素シロップは、緑豊かな土地に行って、数十種類の野草を仲間と摘んだ後、白砂糖や発酵剤を混ぜて1週間毎日素手で混ぜて、その後、ざるで濾して瓶に詰めました。
香り豊かな酵素シロップが出来ました。苦みはあるけど、植物の栄養がたくさん摂れる、腸活や免疫力アップに良いシロップ。これから毎年の恒例になりそうです。
次はカモミール畑で採ったカモミール達。フレッシュハーブティーを暫く楽しんだ後は、乾燥させて、今でも眠れぬ夜や、イライラソワソワする夜に飲むようにしています。
そして、お友達の家の庭からいただいたユスラウメのシロップ。お砂糖と混ぜて煮込んだものを炭酸で割って楽しみました。他にはない甘酸っぱさが、暑くなってきた時期にぴったりの飲み物になりました。
日差しが強くなってきた5月以降、紫外線対策にユキノシタチンキから、ユキノシタの化粧水を作りました。
ユキノシタエキスは美白成分がたっぷり。日本酒で漬け込んだので、相乗効果で肌への美白効果が見込めます。
そして、毎年作るのはドクダミチンキ。虫除けスプレーにしたり、虫刺されに使ったりします。
虫刺されに原液を塗るととても効く。家族で使えるので、お勧めですよ。
今年も恒例の梅シロップを漬け込みました。梅干しなどは今年はまだまだ沢山あったので、パスしましたが、その分新たに麹やスパイス、リンゴ酢を入れ込んだ梅シロップに挑戦してみました。
それが何故か、仕込んだ時の写真を撮り忘れてしまっていて、残念ながら、皆で乾杯した時の写真のみ。
酸味が強かったけど、飲んだ後に自然とお腹が温まるスパイスやお酢のパワーたっぷりの美味しいシロップになりました。
他に梅のサシス漬けも美味しく出来上がりました。
他には、新生姜の甘酢漬けや、ブルーベリージャム、赤すぐりのジャムなども仕込みました。
残念ながら、写真をきちんととれていないのが残念ですが、それでも季節の仕込みものはその時だけのライブ感を感じて、作る事も、食べる事も楽しみながら作っています。
今年はまだ何か作るのかな。
次回はきちんと記録を残すように努めますね。
