ママの伝える野草酵素
一枝さんは、とっても美味しいお料理屋さんのママ。
少し前、知人の紹介で出会ったママ。手間暇かけたお料理の味から、愛情がこもっている事が本当によく伝わってきます。
ある時、そんなママの作った野草酵素を口にしました。
酵素ドリンクの持つ独特な味、そんな想像を遥かに超えるとっても美味しいドリンクにとにかくビックリして、次回作る時は是非誘って！とお願いし、5月のある日、そのお願いが叶いました。
山の恵みをいただく
採取するのは自然豊かな長野県四賀村という土地。その時に取れる数十種の野草をどんどん摘み取ります。
ママ、これはなんていう植物？ 答えがぱっと出てくる事もあれば、それは何だっけな。ノートに書いてあるけどすぐには思い出せないーなんて楽しい会話をしながら、途中カエルや素敵なお花や景色に目を取られつつ仲間と共に楽しい時間を過ごしました。
袋一杯に持ち帰り、洗って、量って、刻んで。それをお砂糖と発酵剤と混ぜ合わせながら樽に詰めていきます。
何より仲間と行う、その作業は本当に楽しい。
お昼ご飯を挟んだり、美味しい珈琲やママ特性シフォンケーキを頂きながらの酵素づくり。
豊かな時間がゆったりと流れます。
おうちで1週間
その後、おうちに持ち帰り、1日1回混ぜていきます。
2日目には溜まっていたお砂糖が溶け、3日目にはたくさん汁が出てきました。
そして、1週間後、網で濾し、海の恵みのエキスを足し、瓶に詰めていきました。
植物採取から仕込み、瓶詰まですべてを自らの手で出来た喜びは本当に大きかったです。
味も、自然豊かな恵みで、変な臭みやえぐみもなく美味しく飲んでいます。
いつも当たり前にそこにある、緑豊かな自然。私たちは、それらと共に生きていて、それらを必要とする時、彼らも私たちを助けてくれる。
そんな風に感じる山の恵み、海の恵みの詰まった酵素が完成しました。
次回は梅酵素、秋にはフルーツ酵素を作ります。
今から本当に楽しみです。
